Comment réinventer le chocolat ?

Publié le 29 juin 2016 » 1233 Vus » Divers
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Le chocolat n’est pas seulement un produit à base de cacao utilisé pour la confection de viennoiseries et pâtisseries. Le chocolat est une source de plaisir qui se déguste et se redécouvre constamment grâce à de nouveaux ingrédients de qualité.

Le chocolat de ses origines à nos jours

ChocolatProduit centenaire régulièrement réinventé et associé à de nouveaux goûts, le chocolat se veut plus gourmand tout en contenant moins de sucre et de matières grasses. On le marie aussi bien avec des fruits secs, des noisettes et amandes qu’avec des épices ou des fruits exotiques aux arômes envoûtants.
Le chocolat est une source d’inspiration pour de nombreux créateurs, artistes de talent recherchant l’originalité et la diversité. Les décors au chocolat et les formes abstraites concurrencent le chocolat en sculpture qui attire dans les vitrines et se regarde, s’admire telle une œuvre d’art.
Les tendances actuelles dans le chocolat reviennent de plus en plus au naturel, à l’origine même de la fève de cacao. L’artisan chocolatier met généralement l’accent sur la fève d’un seul et même pays même si certains assemblages comme ceux de Weiss privilégient le goût en prenant le meilleur de chacune des origines.

Le chocolat Weiss : des sensations 100% nature

Le chocolat Weiss se distingue par ses différentes qualités. Le savoir-faire artisanal Weiss se démarque par sa grande maîtrise de l’assemblage de fèves. Le Haut Chocolat ou chocolat haut de gamme se base sur différents critères et pas forcément ceux auxquels on pense au premier abord. Par exemple, il est intéressant de savoir que le pourcentage de chocolat n’est pas signe de qualité. Il témoigne juste de la part de cacao dans la composition.
Weiss innove constamment dans l’art de préparer et présenter son chocolat tout en s’appuyant sur les valeurs fortes instaurées par Eugène Weiss en 1882. La Maison, primée à de nombreuses reprises pour son respect des traditions et l’excellence de ses produits, joue sur les détails en tenant compte des envies de nouveautés de ses clients particuliers et professionnels. Les belles matières sont mises en valeur avec audace ou authenticité.

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